El mundo de la pasta

10687256_883130255044781_1373034755560824721_oRecientemente me he puesto en contacto con mis amigos de la Casa Fralleone (La ricota, il pastificio Falleone), para coger un nuevo lote de su pasta. Son un pequeño pastificio artesano en Vigo que, como ellos bien dicen quieren llevar la pasta que ellos comen a nuestras casas.

https://www.facebook.com/ilpastificio.es/info

Como no, deciros que la calidad de sus productos es extraordinaria, sino me equivoco hace tiempo que subimos alguna receta con sus productos. En cuanto tenga la nueva remesa colgaré recetas nuevas de esta exquisita comida.

Aunque es reconocida como italiana, la pasta tiene sus orígenes en China. Trabajaban la harina con agua para la preparación de fideos. A lo largo de los años, se le ha dado gran importancia por su alto contenido en carbohidratos. Y con la gran variedad de pasta que tenemos hoy en día en el mercado se pueden amoldar a cualquier dieta o a cualquier persona. Desde pastas con verduras, al huevo, de diferentes tamaños y  hasta pasta sin gluten.

Bien, a la hora de cocinar, nos encontramos con un producto económico que se amolda a un sin fin de recetas. Desde simplemente  un refrito de ajos hasta la mas compleja receta con boletus edulis y bechamel gratinada con queso o una salsa boloñesa. La pasta ha sabido cruzar los cinco continentes y amoldarse a las gastronomías de cada lugar.

 

Fusión de culturas gastronómicas

En este apartado, vamos a cheap oakley sunglasses explicar recetas de autor con ingredientes de diferentes partes del mundo que, con armonía, vamos a juntar para elaborar platos realmente deliciosos.

Ensalada de aguacate y plátano macho con queso manchego, crujiente de jamón y vinagreta de albahaca.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Plátano macho grandeEnsalada aguacate
  • 2 Aguacates maduros
  • 1 Tomate
  • 4 hojas de lechuga trocadero
  • 120 gr Queso Manchego
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Albahaca
  • Vinagre

Se limpian todos los ingredientes y se pelan los que lo necesiten. Aparte en una sarten bien caliente, se agrega un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos el platano macho hasta que se dore bien por las dos partes.

Para la vinagreta, utilizaremos un aceite que, previamente, le añadimos unas hojas de albahaca durante al menos 24 horas. La vinagre de sidra, en poca cantidad para que no enmascare el frescor de la albahaca.

El montaje de la ensalada se puede hacer de muchas maneras yo os dejo la foto para que os hagáis una idea. Importante poner un poco de sal en escamas en cada rodaja de plátano para potenciar su sabor.

 

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Cocina de Autor

Desde pequeño tuve atracción por los fogones, todavía recuerdo las riñas de mi abuela por querer cocinar y sin saber,  improvisar unas galletas o una rica bechamel.

cocinaautor2Me llamo José Tárano García, aunque vivo en Cantabria mis raíces son asturianas, me encanta la cocina, su dedicación, su manipulación y la elaboración de platos. Desde lo más sencillo hasta lo mas sofisticado y laborioso. Siempre que tengo un mal día la música de los pucheros me hace relajarme y ver las cosas de otra manera.

Terminados los estudios primarios, decidí matricularme en la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón. Me formé durante cinco años y terminé el F.P.II de cocina teniendo mis primeros trabajos por las sidrerías asturianas. Estuve conociendo la gastronomía española, trabajando en Paradores Nacionales. Desde Cangas de Onís hasta Valencia, pasando por Fuente dé, Bielsa, Vaqueira o Limpias donde decidí parar y formar una familia. Por un anuncio en el periódico entre en los Pasiegos de Diego, donde en 6 años pasaron muchos comensales por mis manos. Conseguimos volver a Asturias fake ray ban sunglasses donde seguí trabajando en Paradores, pero intento dedicar el tiempo perdido a mi familia y amigos.

Me gusta la cocina tradicional ante todo, pero también me gusta fusionarla con las nuevas tendencias culinarias. Por el contrario, no me gustan los horarios que tenemos, ni la política de muchos hosteleros de contratar lo menos posible y trabajar siempre con el agua al cuello. Por eso he decidido montar mi pequeña “cocina” para todos vosotros, amantes del buen comer y de las buenas compañías.